第119章 蛋糕
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“好,没问题,乔薇娅小姐,您这本食谱书上的记录,已经很详细了。”
塞西莉亚大概扫了一眼,乔薇娅推到她面前的食谱书页,点了点头,干劲十足。
按照乔薇娅的那本食谱书上的那一页记录,她和塞西莉亚开始了分工协同工作。
她们先是拿来了一个大的圆盆,把一大块的奶油放了进去,然后又找到了一个比圆盆稍微大一点的长方形容器,在那里面放进了半盆热水。
乔薇娅和塞西莉亚,将那个圆盆放到了长方形容器的热水中,把圆盆里边的奶油,隔着容器里的热水融化掉了。
在将奶油融化好了以后,乔薇娅又直接在奶油中放入了砂糖、盐和蜂蜜,然后她让塞西莉亚帮忙,把这些材料一起搅拌均匀到蜂蜜和砂糖都融化。
奶油搅拌均匀之后,乔薇娅又拿出了几个柠檬,她把柠檬外层的皮,用小刀轻轻的刮了下来,做成了一些柠檬皮的碎屑。
然后乔薇娅又顺手拿起一把小刀,切开了那几个她在刚才削掉了皮的柠檬,挤出了一大碗的柠檬汁。
乔薇娅在那碗柠檬汁里,加进了一些砂糖和柠檬皮的碎屑,又隔着刚才那半盆热水,把这个碗里的所有食材都搅拌均匀,直到砂糖融化为止。
随后,乔薇娅让塞西莉亚,帮她找来了另一个干净的大盆,乔薇娅用一张干净的细纱布,过滤出了一小袋的面粉。
做完这些以后,乔薇娅和塞西莉亚一起合作,打了十个鸡蛋,她们俩仔细的,将鸡蛋的蛋清和蛋黄都分离了开来,分别放到了两个小碗里。
为了保持蛋糕的口感和水准,叶乔薇别出心裁——
叶乔薇想到了,在这种时候,还可以使用一大匙的柠檬汁,来代替搅拌蛋白霜时,会用到的塔塔粉。
关于叶乔薇考虑到的这个第二个方案,她在昨天,也已经记录到了乔薇娅的这本食谱书里。
叶乔薇根据眼前她们可以获取的食材的配比,所得出的结论是——
只要在加入一些柠檬汁以后,再适当的减少一些蛋白的用量,那么这种蜂蜜柠檬蛋糕的蓬松度和风味就不会打折扣。
乔薇娅在她与塞西莉亚,刚才分离好的那一碗蛋清里边,加入了一些柠檬汁以后,就开始着手打发蛋白霜了。
乔薇娅分开了两次的步骤,在打发蛋清的时候,分别加入了两次砂糖。
在蛋清打到有些干燥和起泡的时候,一大碗既好看又
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